一般的速凍具備五個(gè)特點(diǎn)，凍結(jié)要在-30～-18℃下進(jìn)行，并應(yīng)該在20min左右完成；溫度迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利于抑制微生物的活動及酶促生化反應(yīng)；凍結(jié)后食品的中心溫度要達(dá)到-18～-15℃以下，速凍食品內(nèi)水分形成無數(shù)針狀小冰晶，其直徑應(yīng)小于100μm，避免在細(xì)胞間隙形成較大顆粒的冰晶體；冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很小；食品解凍時(shí)，冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失。博興興福鎮(zhèn)鑫合盛食品機(jī)械廠是著名的速凍車廠家，多年的技術(shù)品質(zhì)值得您的信賴！地址：山東省博興縣興福工業(yè)區(qū)聯(lián)系人：王總電話：0543-2888383手機(jī)：13305432119