如何才能夠辨別出工業(yè)用“白油”呢？研究人員通過油脂煙點儀研究表明工業(yè)用“白油”屬于礦物油，是石油提煉的產(chǎn)物（如石蠟）。它是各種烴類的混合物，外觀和食用植物油極為相似，無味，色澤淺，煙點一般在170～200℃。由于其價格低廉，少數(shù)不法商記為非法牟利，把“白油”添加進食用油中制成劣質(zhì)油銷售，普通消費者從外觀很難分辨。

因此，在購買散裝零售食用油量定要注意，一般散裝零售的食用油摻假現(xiàn)象比較嚴重。普通植物油的油煙是青白色煙，合格的精制食用油品冷凍試驗不出現(xiàn)絮狀物。油脂煙點儀顯示摻入“白油”的食用油，烹飪時加熱到180～200℃有白煙冒出，放入冰糖冷凍幾小時出現(xiàn)絮狀物。

儀器名稱：油脂煙點儀

儀器型號：YD-1

油脂煙點儀    http://www.hzmz17.com/