乙醇:分子式CH，C1-i2OH，俗稱灑精。乙晾無色透明，是易揮發(fā)和易燃的液體，有刺激的辛辣味，微甜。比重0，7893，熔點一117.3沸點78， 4 C，溶于水、甲醉、等溶劑。 昌樂自酒中含乙陣址的高低決定了酒的度數，含越高，酒性越烈。例如、60.的滬州老窖特曲即l00mI中含有60mI乙醉。余類推。昌樂白酒的酒度因各地的飲用習慣和翻遭傳統(tǒng)不同叮相異，北方白酒多系60。以上，南方自酒多為46-r5000有些人誤認為酒度越高，質星就越好，這是一種錯誤的口法。 從酒的質公來說，酒分子與水分子在53^-54‘時親合力汲強，酒的醇和度好，酒味最協(xié)調，茅臺酒就巧妙地利用了這二盧。度浪淤尹性酒，對人件錢毯較大，常有飲用容易引起仗性把梢中渝，對襯經系統(tǒng)、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管都能引起疾病。 另外，由于中國傳統(tǒng)的昌樂白酒的精度很高，出口困難很大，一個原因是酒精度太高，國m除少數華僑伙用外，外國人賜沉很少，另一個厲因是外國人飲酒的習俊和方式與我國不l官在白酒中加入飲料后n.此外，匡外進口酒按酒精度上狡，度赳高，上稅越多。致仗能夠銘售的、但度數稍高的中匡酒也鄧歲出口。 因此，AA人民健命及為國家爭創(chuàng)外匯毅眼，些產抓度酒勢在Y行。擔降但A度 I不僅要克:服因酒度犯而仕現(xiàn)B.揮蝕現(xiàn)象，為了不致c響白酒固有的風味，也必須決off:蛛談落等缺點。 為此，如昌樂白灑廠生產的3 8 0‘`州t -t特曲握質且很的白河，現(xiàn)已向東南亞及西歐等OT出口，四川滬州老容釀m研所蘆打瑛等人利用自己研制的DB-I速效沒清劑生產了3ti0， 300等系列滬州老窖特曲，并在此ARP上利用濃香型白灑的勾譏技術、國外調酒技術，報據單色光互補原理，生產了滬州老窖雞尾灑f引起T國外的重視。