直鏈淀粉含量分析儀的測定環(huán)境要求
小麥直鏈淀粉的含量對面條品質有較大的影響,直鏈淀粉含量低的小麥品種更適宜制作優(yōu)質面條。目前,小麥直鏈淀粉含量已被育種家們作為優(yōu)質面條小麥選育的品質指標之一。國外主要采用以碘比色法原理為基礎的自動分析儀,我國主要參照GB7648一87的碘比色法測定,但是現(xiàn)今主要是采用直鏈淀粉快速分析儀進行快速的測定分析,該款儀器是根據(jù)相應的國標研制而成的。
由于直鏈淀粉含量儀靈敏度高,對環(huán)境的要求也高,實驗室應防潮、防震、防腐蝕性氣體,無強電磁場,溫度變化范圍18.5~36℃,空氣相對濕度為10%~75%,應避免陽光直照,測定儀應放在平穩(wěn)牢靠的工作臺上,避免震動,如果這些環(huán)境條件達不到要求,會對測定儀的穩(wěn)定性產(chǎn)生很大影響。與此同時試劑配置標準與否,試樣處理是否得當,與碘反應顯色是否完全,稱量樣品是否準確,樣品的研磨精度,比色皿清潔程度、操作人員水平高低等這些人為因素都會對測定儀的分析結果產(chǎn)生影響。
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